Vasele din lut sunt extrordinar de bune cand vine vorba despre diferite feluri de mancare.
Principalul avantaj este că mâncarea va fi fragedă și suculentă, își va păstra în cea mai mare parte calitățile nutriționale și nici nu are nevoie de prea multă atenție din partea noastră, cât timp stă la cuptor. Mai mult decât atât, nu are nevoie nici de grăsime adăugată. Gatitul in vasul de lut nu necesita sa adaugi ulei, așadar nu vom avea adaos de calorii inutile.
Dar fiind faptul că avem, practic, un cuptor în cuptor, vasul de lut fiind aproape etanș, temperatura de gătire este foarte ridicată și pe bază de aburi.
Pot fi folosite la o temperatura ridicata, in oala de lut in momentul fierberii se creeaza un abur necesar coacerii – se adaugă totdeauna apă în vas.
In plus, oala din lut retine subtantele nutritive ale alimentelor. Cea mai mare parte a gatitului se realizeaza cu oala acoperita cu capac.
Alimentele sunt preparate la temperaturi ridicate si cu abur, unele feluri de mancare sunt de-a dreptul potrivite pentru vasele din lut pentru gatit.
– cartofi la cuptor
– porc/vitel/miel/pui/rata/iepure cu legume
– carne de porc cu varza
– friptura de vitel cu vin
– lasagna
– sarmale
– tocanita
– ghiveci la cuptor
– paine
- Se folosește doar în cuptor, nu pe plită ori aragaz
- Vasul se ține în apă rece 10 – 15 minute înainte de folosire
- Odată puse ingredientele, se adaugă totdeauna puțină apă în vas.
- Oala se pune în cuptorul rece, pentru a se încălzi progresiv
- Se gătește la temperaturi înalte, pentru ca umiditatea argilei, în combinație cu cea a mâncării, să devină abur
- Pentru a obține culoarea dorită pentru friptură sau gratinarea mâncărurilor, se scoate capacul vasului și vasul se mai lasă deschis în cuptor
- Gătirea va continua și după ce scoateți vasul din cuptor, așadar ori ridicați capacul, ori țineți cont de acest timp suplimentar de gătire
- Scos din cuptor, vasul de lut se așază pe un suport de lemn, niciodată pe o suprafață rece, altfel se fisurează.
- Nu lăsa vasul în chiuvetă cu apă rece pentru a se răci. După ce s-a golit, umpleți-l cu apă călduță
- Se spală cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu, pentru a elimina mirosurile și gustul rămase, niciodată cu detergent de vase pentru ca lutul poros va absorbi substanta.
- După curățare, se lasă într-un spațiu aerisit, fără capac, pentru a nu mucegăi